第7章 品茗论道

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二楼的房间分割成了大小两个房间，大的房间差不多三十平米左右，是专门用来接待贵客的场所。其实这样分开来也有一个好处，像和朋友一起喝茶聊天，这茶水的水气虽然微乎其微，不过古玩可是娇气的很，就算是一点点水气积累起来的量，还是可能会带来一定的伤害。小点儿的房间就是孔叔和柳亦辰日常办公的地方。

柳亦辰来到二楼看到孔叔和一个中年男子正在那里谈笑风生，桌子上还放着一套茶具，这套茶具也很考究，是宜兴紫砂壶，整个壶大约有拳头般大小，呈古铁栗色，四边分布着六个小巧的茶杯，色白如玉，质薄如纸。

一边还放着一个红泥小火炉，上面正在烧着热水，那个红泥小火炉是长形，高六、七寸左右，炉内的炭火已经点燃，小炉还有盖和门，制作的十分精致，看起来应该是准备品茶。

听到楼梯有声音，孔叔和那个中年男子起身来看，柳亦辰看到那个中年男子后有些愕然，这个人他认识，就是昨天买他玉牌的那位司徒枫。司徒枫看到柳亦辰后，向他招手道：“亦辰老弟，来啦！这有道是来得早不如来得巧，一起来品茶如何。”

“这恭敬就不如从命，孔叔您老没意见吧。”柳亦辰笑呵呵的向着孔叔说道。孔叔笑着让他一起坐下，此时火炉上的水已经烧开了，孔叔开口说道：“小柳啊，这品茶的门道你了解多少啊，不妨说来听听，怎么样？”

柳亦辰见盛情难却，于是就道：“那行，我就为大家说道说道。咱们先来说说什么是茶道，这茶道，其实就是品赏茶的美感之道，所以归根结底，还是要说到品茶上来。

明代许次纾曾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相湏，缺一则废。”所以说，这品茶最重要的三项就是水，茶叶，还有茶具。

还有就是这泡茶所用的水，最好是取自云龙山上的天然山泉水，苏东坡曾经说过，“活水还须活火烹”，就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。

其次是茶叶，这次咱们使用的是武夷山大红袍，茶香气浓郁，滋味醇厚有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。最珍贵的当属三棵母树上的大红袍，不过这可不是一般人能够喝的到的。

再说茶具，其实按古代茶道来说，一共有27种茶具之多，咱们现在当然也没这个条件，其实不说备不备的齐这些茶具，咱们平时品茶交友也没必要真的像古人一般，只要意境到了就足够了。”

说完这三个方面，柳亦辰也备好了茶具，然后开始泡茶。柳亦辰先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中，然后将之端给孔叔和司徒枫一一品鉴，并介绍着武夷山大红袍的来历。

待到看过一圈之后，柳亦辰却没有把茶叶放入到紫砂壶中，而是提起水壶，用沸水浇空壶，按照柳亦辰的话来说，这个行为的目的，是在为壶体加温，即所谓“温壶”，当然这也有一个非常文雅的名字叫孟臣淋霖。

“温壶”过后，柳亦辰用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内，先细再粗后茶梗，这叫做乌龙入宫，然后沸水冲入茶壶中，从高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，这叫“高山流水”，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）这个过程叫“春风拂面。”

柳亦辰重新盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶叫做“重洗仙颜”，第一壶茶为洗茶“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。

第二壶茶，就可以准备斟茶了。“玉液回壶”将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。柳亦辰用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。这个过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。

最后，柳亦辰将品茗杯复在闻香杯中，右手心朝上，用食指、中指夹住闻香杯两侧，拇指抵住品茗杯的杯底，向左侧转动手腕，使手掌朝下，将品茗杯的杯底放在茶托上，端茶托放入左侧中茶盘中。